Dinsdag bakdag

Vandaag was een bak en kook dag.
Al geruime tijd wilde ik iets doen met Speltmeel. Dit omdat ik het vermoeden heb dat mijn maag protesteert op tarwe. Om hier achter te komen probeer ik een tijdje om geen tarwe te eten. Aangezien ik brood wel erg lekker vind, zocht ik een alternatief. Bij Nieuwe granen kocht ik diverse soorten speltmeel. Pannenkoekenmix, meergranen meel, speltbloem en nog wat andere dingen. Op deze site staan ook diverse soorten recepten van speltbrood, cake, koekjes etc. Ik nam het recept van Meergranenbrood Spannend want dit zou mijn eerste zelf gebakken broodje worden.
En... Het is gelukt! Hij smaakt heerlijk.

Tijdens het rijzen van het brood, maakte ik met mijn dochter amandelkoekjes. Het meel kocht ik op de markt. Het recept komt van Chicks love food en ziet er zo uit:






Indredienten voor ongeveer 30 koekjes               

- 100 gram amandelmeel
- 100 gram bloem
- 150 gram koude, ongezouten roomboter
- 100 gram rietsuiker (+ een beetje rietsuiker of kristalsuiker om te bestrooien)
- 1 ei
- snuf zeezout
En zo doe je het:
- Zeef de bloem en doe het met het amandelmeel, de rietsuiker en een snuf zeezout in een mengkom.
- Snijd de boter in blokjes en doe deze ook in de kom.
- Split het ei en doe de dooier bij je mengsel (het eiwit gebruik je in dit recept niet, maar dat kun je wel in de koelkast bewaren voor een ander recept).
- Mix de ingrediënten door elkaar met een mixer en maak er met je handen een soepele deegbal van.
- Verpak het deeg in plastic folie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Rol het deeg in een staafvorm uit en snijd in plakjes van ongeveer 4-5 millimeter dikte.
- Druk de plakjes een beetje plat en leg ze met voldoende ruimte ertussen op een stuk bakpapier.
- Bestrooi ze van een hoogte met een beetje kristal- of rietsuiker.
- Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 minuten af en laat ze daarna even afkoelen.
- Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel om ze lekker krokant te houden. Enjoy!
Tip! Je kunt dit koekjesdeeg van tevoren maken en (ongebakken!) invriezen tot de dag waarop je je verse koekjes afbakken. Heel handig

                                       

Knoflook

De plaatselijke groenteboer heeft veel aparte soorten fruit en groente. Ook verkoopt hij regelmatig hele mooie producten die ik ergens,anders niet kan krijgen. Zo exporteert hij onvoorstelbaar lekkere knoflook uit Frankrijk. Het heeft een hele diepe smaak. Aangezien dit een seizoensproduct is, koop ik elk jaar een volle streng van een kilo. Ik las op internet dat knoflook heel goed in te vriezen is. Ik pelde alle bollen en deed de teentjes in diepvries bakjes. De knoflook vriest niet aan elkaar en zo kun je per gerecht het aantal teentjes uit de vriezer halen. Klaar voor gebruik! Ik moet er wel bij zeggen dat ik blij was dat het mooi weer was..... Aan de picknicktafel verwaaid de lucht en heb je er thuis geen last van :-)

Smoothy

Soms heb je van die heerlijke meevallers. Zo plukte ik een hand vol bramen in onze tuin. Een perfecte hoeveelheid voor smoothy's. Ik had nog een paar aarbeien en een banaan. Maar ook nog een handje vol granaatappel vruchtjes. Deze deed ik in de blender. Al proevend voegde ik nog wat turkse yoghurt en honing toe. Even mixen en.... 4x smoothy, hemels lekker!

Pot met goud

Ik zag bij de groenteboer overheerlijke goudreinetten  liggen. Altijd als ik deze appels zie, dan borrelen er allerlei recepten omhoog. Vaak in de trant van appeltaart. Deze keer lag er een recept naast van de groenteboer zelf. Appelmoes. Het is echt maar heel weinig werk. Als je het proeft.... Onvoorstelbaar lekker!
Ingredienten voor 4 personen (mijn volle pot is het dubbele)
* 1 eetlepel citroensap
* 1 kg Goudreinetten
* 100 gram suiker
* 1 kaneel stokje
Bereiding
Vul een kom met water en meng het citroensap erdoor. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijdt in parten. Doe de appelparten meteen in de kom met citroenwater tegen het bruin worden. Giet vervolgens de appelpartjes af. Doe deze nu met een klein laagje water in de pan en voeg het kaneelstokje en de suiker toe. Laat dit nu op matig vuur tot een moes koken. Houd de appels goed in de gaten zodat ze niet aanbranden en roer regelmatig door. Voeg eventueel extra suiker of kaneel toe. Indien gewenst kun je de appelmoes nog fijner zeven of stampen.
Tip: probeer ook eens een combinatie van appel en peer.