E-nummers

E-nummers

Het is steeds onduidelijker wat er nu precies in ons voedsel zit verwerkt. In de VS zorgde Jamie Oliver voor opschudding door aan het licht te stellen dat er ‘pink slime’ werd verwerkt in de hamburgers van McDonalds. Afvalvlees, vermengd met ammonia, vormde de basis van het fastfoodproduct. In Europa is het verboden, maar weten we wel wat er daadwerkelijk in ons eten zit?

Door toevoegingen in de vorm van E-nummers is er al vaak discussie ontstaan over het gebruik hiervan. Het veelgebruikte additief E102 is een synthetische stof die bijvoorbeeld snoep een aantrekkelijke gele kleur geeft, maar nóg iets doet. Het zou ADHD kunnen opwekken en je kunt er zelfs eczeem van oplopen. In Noorwegen, Finland en Oostenrijk is dit E-nummer al verboden, maar bij ons nog niet. Ook E621 is een veel omstreden additief. Het wordt toegevoegd aan duizenden levensmiddelen, zoals maaltijden, soep en chips, en werkt als smaakversterker. E621 zou de hersenen aantasten en wordt tegenwoordig niet meer vernoemd op de verpakking. De stof wordt weldegelijk nog gebruikt, maar vermeld als ‘gistextract’.

Zo weten consumenten steeds minder over het voedsel wat ze eten en is het ook lastig om dit te achterhalen. Een E-nummer is nog op te zoeken, maar een naam als ‘gistextract’ is onmogelijk na te zoeken.

Bron: Tros radar

Een interessant filmpje wat erbij hoort is deze:

E-nummers Tros Radar

Nasi zonder pakjes

Als echte Nasi-eters zijn we inmiddels al behoorlijk kritisch geworden in wat we lekker vinden en wat niet.. Zodoende ben ik lang op zoek geweest naar een geschikt recept wat volledig vers is, zonder toevoegingen van pakjes. Ik kwam het tegen op: In my red kitchen. Wij waren verrast en vonden het erg lekker! Ik heb zelf wel wat zout toegevoegd en sambal. Eerst dacht ik dat het veel te weinig vlees was maar dat bleek niet het geval te zijn. Het is precies genoeg voor dit recept.

Voor een snelle blik op het recept:

Ingrediënten

• 200 gr zilvervliesrijst
• 100 gr biologische spekreepjes
• 150 gr biologisch rundergehakt
• 1 grote ui, grof gehakt
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 grote prei, in ringen gesneden & gewassen
• 1 bakje champignons, in reepjes gesneden
• 150 gr sperziebonen, in tweeën gesneden
• 3 el ketjap
• 1 el komijnpoeder
• 1 ruime tl korianderpoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl kurkuma

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en giet af.
2. Snijd en was eerst alle groenten. Indien gewenst: blancheer de sperziebonen totdat ze beetgaar zijn.
3. Bak de spekreepjes zonder olie in een wok totdat het vet vrij begint te komen.
4. Bak vervolgens het gehakt mee in het vrijgekomen vet.
5. Zodra het gehakt bruin wordt voeg je de uien en de knoflook toe. Roer door totdat alles gaar is.
6. Voeg de prei, champignons en sperziebonen toe en blijf roerbakken totdat de groente beetgaar is.
7. Roer de ketjap erdoor en maak een kruidenmengsel van de overige kruiden.
8. Roer het kruidenmengsel erdoor totdat alles goed gemengd is.
9. Voeg de rijst toe en roer goed door.
10. Roerbak dit een minuutje door en serveer met zelfgemaakte satésaus en eventueel wat sambal.

Notes

Om de nasi iets pittiger te maken kun je er ook wat sambal aan toevoegen, doe dit tussen stap 7 & 8

Kook wat kurkuma mee met de rijst voor een geel resultaat

Hete prei kip met ananas

Ooit vond ik op internet een overheerlijk recept. Nog steeds is het een van onze favorieten. Ik heb het meerdere malen gemaakt als er eters kwamen. Succes verzekerd! Koken zonder pakjes

600 gr	kipfilet
4	preien
4	uien
2	bananen
400 gr	ananas
6	augurk(en)
2 tenen	knoflook
1 el	sambal oelek
60 ml	ketjap manis
8 el	chilisaus (doorzichtige grote fles met pitjes van b.v.de toko)
	olie, om te bakken (olijfolie of kokosolie)
	zout en peper, naar smaak

     

Bereiding

Bereidingstijd ca. 30 min.
Baktijd ca.30 minuten                                                                                                             

Snijd de prei en ui in ringen. Snijd de bananen in plakjes en de ananas en augurken in blokjes. Pers de knoflook uit.

Bak de kip in een wok in wat olie in 10 minuten bruin. Voeg dan de prei, ui en knoflook toe en fruit dit vijf minuten mee.
Voeg de chilisaus, ananas en augurk toe en laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen.

Doe de laatste 5 minuten de banaan erbij.

Serveer met rijst, kroepoek en atjar.

Kokosolie

Na al een lange tijd me verdiept te hebben in het gebruik van kokosolie, moest het er dan toch maar van komen. Ik heb een emmertje gekocht! Ik heb het nu 2 keer gebruikt met het koken en 1 keer een theelepel in mijn Brinta bij het ontbijt.. Wat ontzettend schoon vet is dit! Ik was een beetje huiverig als het gaat om vlees bakken maar alle vooroordelen zijn hierbij uit de lucht.  Kokosolie ruikt niet en heeft geen bijsmaak. Een prachtig puur product. Ook deed ik na het koken een beetje over de broccoli en asperges. Heerlijk! Heel anders dan een klontje boter. Anders vet. Schoon. Zeer schoon. De komende tijd zal ik me er eens meer in verdiepen. Welke werking heeft het en wanneer gebruik je het? Dat kun je hier lezen.Vooralsnog ben ik erg positief.